Settembre 2026

La qualità riparte da qui

Un chicco
alla volta

Nel mondo del caffè sta emergendo una tendenza che va oltre le mode e le oscillazioni del mercato. Mentre la tecnologia continua a semplificare processi e consumi, cresce il desiderio di comprendere, partecipare e costruire un rapporto più profondo con ciò che portiamo in tazza.

Lo dimostra il ritorno del caffè in grani, con una crescita del 33% a scapito di cialde e capsule. Non si tratta di una nostalgia del passato, ma dell’affermazione di un consumatore più consapevole, disposto a dedicare tempo alla preparazione e interessato a conoscere origini, lavorazioni e caratteristiche del prodotto.

Allo stesso modo, l’evoluzione della macinatura professionale mostra come l’innovazione non punti più soltanto alla precisione, ma anche a offrire strumenti capaci di valorizzare l’esperienza e facilitare il lavoro degli operatori. In entrambi i casi emerge un elemento comune: il caffè non è più percepito come una semplice bevanda funzionale. Diventa cultura, esperienza e conoscenza. Per le torrefazioni questo rappresenta una grande opportunità.

Ma c’è un’altra lezione che attraversa questo numero. Arriva da Kiev, dove il settore specialty continua a operare nonostante le difficoltà della guerra. La testimonianza di ONE LOVE Coffee racconta una comunità che ha saputo reagire alle avversità rafforzando la collaborazione tra importatori, torrefattori, fornitori e caffetterie. Una dimostrazione concreta di come la resilienza non sia soltanto capacità di resistere, ma anche di continuare a crescere insieme.

Al via le interviste per aprire uno spaccato sul mondo del caffè oggi

Diamo voce ai nostri Soci

Rubrica dedicata alle interviste fatte ai nostri Soci dal nostro direttore Alberto Medda Costella. Vengono trattati vari aspetti del nostro mondo del caffè quali storia, rinnovamento e prospettive. In particolare i temi verteranno su:

• le vecchie botteghe tra tradizione e innovazione;
• l’importanza della comunicazione nella crescita aziendale:
• difficoltà e modelli virtuosi nel cambio generazionale;
• le donne alla guida di imprese di caffè;
• i risultati raggiunti con le nuove macchine negli impianti di produzione.

Tutti argomenti che servono a inquadrare meglio il fenomeno e il successo del caffè italiano, ma anche a cogliere spunti di riflessione per nuovi progetti o semplici accorgimenti nella gestione di attività già in essere. Molti i soci che hanno collaborato a questa iniziativa, fornendo testimonianza della loro esperienza.

Il successo del caffè italiano è il risultato ottenuto dell’impegno di molte aziende. Non solo i torrefattori ma c’è tutto un mondo che ruota attorno al caffè. Dalle case di spedizione agli assicuratori, dai periti ai trasportatori. Inoltre, tra i nostri Soci possiamo elencare aziende che realizzano, inventano, progettano: macchine da caffè, macinini, pulizia, illuminazione.

È possibile leggere anche le interviste fatte alle Aziende Convenzionate; anche loro hanno dato qui testimonianza.

Tutto quello che c’è da sapere

Sicurezza alimentare

Rubrica curata dal dott. Marco Valerio Francone, della MV Consulting srl.
Titoli di alcuni articoli li potete trovare qui elencati.
Oppure consultare la serie finora pubblicata: