Maggio 2026

Crisi delle rotte, qualità
diffusa, nuove generazioni

Geografia di un equilibrio instabile

Il caffè non è mai stato un prodotto stabile. È nato come rito, è diventato commercio globale, oggi è un equilibrio fragile tra geopolitica, logistica e identità. In questo numero convivono origini, attualità e futuro della filiera, tre piani che raramente dialogano tra loro.

Dallo Yemen, culla mitica del caffè, arriva un monito. Mokha non è solo memoria: è il simbolo di quanto una filiera possa essere vulnerabile. Le tensioni nel Mar Rosso, le rotte deviate, i costi in aumento ci ricordano, ultimamente sempre più spesso, che ciò che accade a migliaia di chilometri di distanza entra ogni giorno nelle nostre torrefazioni, nei nostri magazzini, nelle nostre scelte d’acquisto.

La logistica, come racconta Pacorini, non è più una funzione invisibile, ma una vera architettura della resilienza, fatta di programmazione, scorte e capacità di adattamento. Allo stesso tempo, il mercato evolve con una velocità inedita. Il World of Coffee di San Diego conferma una direzione chiara: qualità diffusa, nuovi consumi, centralità dell’esperienza e crescente contaminazione tra mondi diversi. Dall’home brewing alle competizioni internazionali, il caffè si muove sempre più come linguaggio globale.

Al via le interviste per aprire uno spaccato sul mondo del caffè oggi

Diamo voce ai nostri Soci

Rubrica dedicata alle interviste fatte ai nostri Soci dal nostro direttore Alberto Medda Costella. Vengono trattati vari aspetti del nostro mondo del caffè quali storia, rinnovamento e prospettive. In particolare i temi verteranno su:

• le vecchie botteghe tra tradizione e innovazione;
• l’importanza della comunicazione nella crescita aziendale:
• difficoltà e modelli virtuosi nel cambio generazionale;
• le donne alla guida di imprese di caffè;
• i risultati raggiunti con le nuove macchine negli impianti di produzione.

Tutti argomenti che servono a inquadrare meglio il fenomeno e il successo del caffè italiano, ma anche a cogliere spunti di riflessione per nuovi progetti o semplici accorgimenti nella gestione di attività già in essere. Molti i soci che hanno collaborato a questa iniziativa, fornendo testimonianza della loro esperienza.

Il successo del caffè italiano è il risultato ottenuto dell’impegno di molte aziende. Non solo i torrefattori ma c’è tutto un mondo che ruota attorno al caffè. Dalle case di spedizione agli assicuratori, dai periti ai trasportatori. Inoltre, tra i nostri Soci possiamo elencare aziende che realizzano, inventano, progettano: macchine da caffè, macinini, pulizia, illuminazione.

È possibile leggere anche le interviste fatte alle Aziende Convenzionate; anche loro hanno dato qui testimonianza.

Tutto quello che c’è da sapere

Sicurezza alimentare

Rubrica curata dal dott. Marco Valerio Francone, della MV Consulting srl.
Titoli di alcuni articoli li potete trovare qui elencati.
Oppure consultare la serie finora pubblicata: