Agosto 2025

Il settore del caffè
si confronta con le scelte
che lo attendono

Domande d’Agosto

Agosto è il mese in cui tutto rallenta, tranne il pensiero. È una pausa solo apparente: mentre una fiera si chiude e una nuova stagione si prepara, affiorano le domande più urgenti. Dove stiamo andando? Cosa vale la pena conservare, cosa cambiare, cosa siamo disposti a rischiare?

Se n’è discusso anche nella recente assemblea del Gruppo, tenutasi il 24 luglio per la prima volta nella nuova sede dell’Urban Center, nel Porto Vecchio di Trieste. Tra i temi al centro del dibattito: i nuovi soci, l’EUDR e l’evoluzione della comunicazione del GITC.

Interrogativi simili attraversano anche gli articoli di questo numero. Proseguiamo infatti il nostro viaggio nella storia della tostatura, dalle padelle forate dei monaci sufi al tamburo meccanico di Evans, fino ai software di oggi. Una storia fatta di prove, fuoco e raffreddamenti, che mostra come la tostatrice rifletta non solo il nostro rapporto con la tecnica, ma anche il desiderio costante di migliorare aroma, qualità e racconto del caffè.

Al via le interviste per aprire uno spaccato sul mondo del caffè oggi

Diamo voce ai nostri Soci

Rubrica dedicata alle interviste fatte ai nostri Soci dal nostro direttore Alberto Medda Costella. Vengono trattati vari aspetti del nostro mondo del caffè quali storia, rinnovamento e prospettive. In particolare i temi verteranno su:

• le vecchie botteghe tra tradizione e innovazione;
• l’importanza della comunicazione nella crescita aziendale:
• difficoltà e modelli virtuosi nel cambio generazionale;
• le donne alla guida di imprese di caffè;
• i risultati raggiunti con le nuove macchine negli impianti di produzione.

Tutti argomenti che servono a inquadrare meglio il fenomeno e il successo del caffè italiano, ma anche a cogliere spunti di riflessione per nuovi progetti o semplici accorgimenti nella gestione di attività già in essere. Molti i soci che hanno collaborato a questa iniziativa, fornendo testimonianza della loro esperienza.

Il successo del caffè italiano è il risultato ottenuto dell’impegno di molte aziende. Non solo i torrefattori ma c’è tutto un mondo che ruota attorno al caffè. Dalle case di spedizione agli assicuratori, dai periti ai trasportatori. Inoltre, tra i nostri Soci possiamo elencare aziende che realizzano, inventano, progettano: macchine da caffè, macinini, pulizia, illuminazione.

È possibile leggere anche le interviste fatte alle Aziende Convenzionate; anche loro hanno dato qui testimonianza.

Tutto quello che c’è da sapere

Sicurezza alimentare

Rubrica curata dal dott. Marco Valerio Francone, della MV Consulting srl.
Titoli di alcuni articoli li potete trovare qui elencati.
Oppure consultare la serie finora pubblicata: